Pratiques et Techniques de la Plaisance

Accueil du site > Articles > Le confort à bord > La cuisine à bord > Recettes exotiques > Les Tonga - TERRINE DE PAPAYES, SALADE DE PAPAYES VERTES

Rubrique : Recettes exotiques

Dans cette rubrique on trouvera également : (25 articles)

Les Fidji - CURRY D’AGNEAU, (...)	Espagne / Le Arroz con mariscos et	Les Canaries : La Zarzuela, le (...)
La Réunion - CARI, ROUGAIL, (...)	Île Maurice et Rodrigues - (...)	Nouvelle Calédonie - LE BOUGNA, (...)
Argentine - LE CRABE GEANT (...)	Les Tonga - TERRINE DE PAPAYES,	Polynésie - POISSON CRU, LE (...)
Les Marquises - RAGOUT DE BENITIER,	Tuamotu - PAIN COCO et FOUGASSE	Equateur - PAN DE YUCA
Costa-Rica - SOUPE DE FRAISES (...)	Panama - LES PATACONES et LE (...)	Brésil - LA CAÏPIRINHA, LA MOQUEICA
Pérou - LE TOURNEDOS D’ALPAGA (...)	Chili - LE CURANTO	Colombie - Les AREPAS
Les Antilles - ACCRAS, COLOMBO,	Vénézuéla - LE PABELLON CRIOLLO	Cap Vert - FRICASSEE de LANGOUSTES
Sénégal - POULET YASSA, THIEBOUDIENNE	Madère / Filets de poisson (...)	Portugal / La morue aux pommes (...)
En espagne : Les TAPAS ! une (...)

__________________________________________________________________________________________________________________

Les Tonga - TERRINE DE PAPAYES, SALADE DE PAPAYES VERTES Version imprimable

Publié Novembre 2011, (màj Décembre 2011) par : Sergio

Copyright : Les articles sont la propriété de leurs auteurs et ne peuvent pas être reproduits en partie ou totalité sans leur accord

S'identifier pour s'abonner par mail

Inscrit aux forum vous pourriez transmettre cette page à un ami plaisancier

Coté culinaire, rien de très marquant aux Tonga car peu de choix sur les étals.... Par contre beaucoup de papayes vertes ou bien mûres et là, pas mal de possibilités. Nous dégustions les plus mûres simplement arrosées d’un filet de citron vert : excellent !

TERRINE DE PAPAYES

Ingrédients :

1,5 Kg de papayes vertes
3 oeufs
30 cl de crème fraiche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 gr de parmesan
Sel
Poivre

Préparation :

Couper les papayes en quartiers, puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère ainsi que la peau, puis réaliser des tranches.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle
Ajouter les papayes. Faire cuire 15 min doucement, sans faire dorer.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois cuites, retirer les papayes de la poêle et les passer à travers une grille à légumes sur un saladier.
Ajouter la crème fraîche, le parmesan et les oeufs battus en omelette.
Saler, poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire la terrine au four, au bain marie, pendant 45 minutes.
Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur
Démouler lorsqu’elle est très froide.

SALADE DE PAPAYES VERTES

Choisir des papayes bien vertes, les peler, enlever les graines et le centre et râper la pulpe comme des carottes.

Assaisonnement :

2 cuillers à soupe de fish sauce ou nuoc man
2 cuillers à soupe de jus de citron vert
1 cuiller à café de sucre de palme ou de sucre de canne
1 grosse poignée de cacahuètes non salées pilées au mortier
2 gousses d’ail pilées également au mortier
piment de Cayenne selon votre goût

Dominique
http://sergeetdomi.blog4ever.com/bl...

Répondre à cet article
(pour répondre à un message en particulier, voir plus bas dans le fil)

Répondre à cet article