Bonjour,

Je n’ai jamais entendu ni lu que l’on fasse du pain avec de la levure chimique... !

En pratique le meilleur pain se fait avec du levain, l’avantage est qu’il se garde beaucoup plus longtemps, ce qui est intéressant en bateau.

Le problème est qu’en bateau le levain est difficilement gérable, l’usage de la levure, (la vraie : Saccharomyces cerevisiae) est bien plus facile à utiliser et permet des résultats reproductibles.

Le sucre n’est en effet pas indispensable, mais permet de totalement masquer le goût de la levure...

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