Une Zener crée une chute de tension de 14 V avec le composant indiqué. Si vous la montez en série avec le ventilateur, il va rester au ventilateur la différence de tension entre la tension de charge et 14 V soit 2 à 400 mV.
Cela ne va pas suffire....
13,3 V est satisfaisant dans votre cas car une batterie sans chargeur a une tension inférieure.