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Le Thon en navigation... 26 juin 2011 21:03, par DOUG LEJe me permets de faire un ajout que je considère primordial du point de vue de la sécurité :
Saignez et éviscérez immédiatement votre thon après la prise sauf si vous disposez d’un congélo suffisamment volumineux pour le refroidir rapidement.
C’est une précaution absolument indispensable pour limiter la transformation de l’histidine présente en grande quantité dans les viscères et le sang du thon et qui par transformation en histamine peut déclencher une intoxication histaminique ou pseudo allergie alimentaire.
De plus, votre thon sera bien meilleur et il n’y aura aucune odeur forte dans votre frigo.