Pour ceux qui connaitraient la même mésaventure, voici la solution :
(j’avais essayé, sans succès, de supprimer la version beta avec AppCleaner)

« AppCleaner pourrait être bon pour supprimer les logiciels »pur Mac".
Mais OpenCPN pourrait ne pas être bien reconnue par AppCleaner.
Habituellement OpenCPN de opencpn.org écrit plusieurs fichiers dans votre répertoire d’accueil : / Library / Preferences /
Ceux-ci sont :
opencpn.ini
navobj.xml et navobj.xml.1 à navobj.xml.5
peut-être aussi navobj.xml.changes
org.opencpn.plist
répertoire éventuellement CM93
et éventuellement les répertoires appelés S63 et SENC

et dans le répertoire : / Bibliothèque / Application Support /
chartlist.dat

Gardez votre fichier navobj.xml car il contient toutes vos routes, traces et waypoints. D’autres pourraient être supprimés et seront reconstruits par la nouvelle configuration de OpenCPN.

Gerhard "

Merci à Gerhard qui me l’a donnée, sur le forum Cruisers & Sailing.