Je confirme les propos de Michel : le modèle GFS du NOAA pour la Grèce est un modèle de l’échelle synoptique, avec des barbules sur la grille du maille tous les 100 à 30km et rigoureusement rien entre les points de la grille : l’interpolation n’a aucun fondement autre que commercial.
A l’inverse Poseidon (et aussi les produits navimail - payants - de météo-france, mais pour la Grèce on est aux frontières géographiques du modèle Arome ou Aladin) sont des modèles de la méso-échelle (maillage tournant autour de 10km ou moins) et qui prennent en compte les phénomènes locaux (relief, trait de cote, convection verticale, modèles dit non hydrostatiques aka NH) dont les résultats locaux sont le plus souvent bluffants.
Sur les modèles meso-NH il faut tout de même noter que - portant sur un domaine géographique limité - ils doivent être initialisé (aux frontières du domaine, au contour) avec des données issues d’un modèle planétaire et que donc la qualité des résultats meso-NH dépend de la qualité (souvent excellente) du modèle synoptique d’initialisation (GFS dans le cas de Poseidon, ECMWF et Arpège pour Arome). Si ce modèle initial passe à coté de la réalité (ça arrive) la prévision fine sera farce.
De plus il faut noter accessoirement qu’à cause du nombre et de l’extrême proximité des points prévus du maillage, la vérification - et donc le réglage et/ou la validation du modèle - par rapport à la vraie vie est très délicate.

Frank Singleton (une sommité, à toujours consulter en cas de doute) précise sur son site (ici et là) les réserves qu’il émet sur la qualité des prévisions issues de meso-NH