Je ne connais aucun ouvrage spécifique au maniement du gréement de ketch.
Pour l’avoir un peu pratiqué, c’est un gréement très agréable en équipage réduit car il permet d’ajuster la voilure facilement : sur ceux que j’ai connus, c’était :

• amener l’artimon en premier pour équilibrer la barre
• adapter les voiles d’avant (super facile si triangle avant de cotre : amener le yankee)
• amener la grand-voile et renvoyer l’artimon.

Beaucoup de ketches sont équilibrés sous trinquette et artimon par gros temps et c’est une combinaison très confortable...

Aux allures arrivées, une voile d’étai et un assymétrique, c’est parfait. On peut même amener grand-voile et artimon pour éviter le ragage.
Amusez-vous bien !