Pratiques et Techniques en Plaisance  | Imprimer |  Fermer la fenêtre

La découverte de la cuisine espagnole fut un grand moment, surtout lorsque nous l’accompagnions d’un verre d’Albarino...

TORTILLA DE COURGETTES

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 3 pommes de terre bouillies
• 6 brins de persil
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four Th 6
• Rincer et sécher les courgettes. Sans les peler, les couper en rondelles.
• Peler et émincer l’oignon
• Dans une jatte, écraser les pommes de terre. Incorporer les oeufs. Ajouter l’oignon, les rondelles de courgettes et le persil ciselé. Saler et poivrer, mélanger bien.
• Verser l’huile dans un plat à manqué et le placer dans le four jusqu’à ce que l’huile frissonne.
• Verser la préparation et laisser cuire 35’.
• Démouler et laisser égoutter sur une grille.
• Découper l’omelette en carrés et servir froid.

MOULES FARCIES AUX DEUX POIVRONS

Ingrédients :

• 24 grosses moules
• 1/4 de poivron vert
• 1/4 de poivron rouge
• 1/2 citron
• 15 cl de vin blanc sec
• Poivre

Préparation :

• Rincer et sécher les quarts de poivrons et les couper en tout petits dés.
• Rincer rapidement les moules sous l’eau froide et égoutter.
• Chauffer le vin blanc, poivrer. Ajouter les moules, les faire ouvrir à feu vif et les retirer dès qu’elles sont ouvertes.
• Retirer une des coquilles. Placer 2 moules dans chaque demi-coquille et les disposer dans un ravier.
• Filtrer le jus de cuisson. Le faire réduire. Ajouter une cu à café de jus de citron.
• Napper les moules avec cette sauce. Répartisser les dés de poivrons et mettre une heure au réfrigérateur avant de servir.
  Cà c’est la recette brute ... Je me demande s’il ne faut pas faire revenir un peu les poivrons avant de les mettre sur les moules....
   

Dominique
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