Un petit détail : le 220 V et le 380 V n’existent plus depuis 1986 : le standard européen est 230 V et 400 V.

Ceci précisé, une prise triphasée 230/400 V présente des tensions de 400 V entre phases et 230 V entre une phase et le neutre.
Il est donc tout à fait possible de câbler un adaptateur fournissant du 230 V monophasé en connectant les fils à une des phases et au neutre de la prise triphasée (et la Terre à la Terre).

C’est d’ailleurs comme ça que sont câblés les réseaux qui distribuent du triphasé 230/400 V vers les gros consommateurs (notamment pour les moteurs) et du 230 V monophasé vers les petits consommateurs (par exemple maisons individuelles).
Par contre, dans une installation importante, il faut répartir les consommateurs monophasés sur les différentes phases pour garder un certain équilibre du réseau, mais ça ne vous concerne pas pour une prise de quai.