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Accueil du site > Articles > Le confort à bord > La cuisine à bord > Recettes exotiques > Portugal / La morue aux pommes de terre et aux oeufs

Rubrique : Recettes exotiques

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Portugal / La morue aux pommes de terre et aux oeufsVersion imprimable de cet article Version imprimable

Publié Novembre 2011, (màj Décembre 2011) par : Sergio   

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La spécialité du Portugal, c’est la morue bien sûr....

MORUE SALÉE AUX POMMES DE TERRE ET AUX ŒUFS
de PORTO

Ingrédients :

Pour 4 Personnes

  • 500 g de morue salée
  • 375 ml de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 4/5 grains de poivre
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 poignée d’olives noires (20 environ)
  • 2 gros oignons
  • 8 c à s d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 œufs cuits durs


Préparation :

  • Faire dessaler la morue dans de l’eau froide au moins deux jours avant et changeant l’eau 4 fois par jour. Enlever la peau et effeuiller la morue, mettre le lait, le laurier et le poivre dans un faitout et porter le à ébullition ; Dés l’ébullition arrêter le feu et y mettre la morue, couvrir et laisser ainsi pendant 1h30.
  • Au bout d’une heure, peler et laver les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.
  • Les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes
  • Faire préchauffer le four à 200°
  • Egoutter les pommes de terre et la morue (réserver 125 ml du lait)
  • Peler et émincer les oignons, hacher le persil
  • Dans la poêle mettre 4 c à s d’huile d’olive et y faire dorer les oignons
  • Ajouter ensuite les pommes de terre et la morue, mélanger et poivrer
  • Dans un plat allant au four mettre 2 c à s d’huile d’olive, verser dedans les pommes de terre et la morue, ajouter les olives noires et la moitié du persil
  • Mélanger délicatement
  • Arroser du reste de l’huile d’olive (2 c à s) ainsi que des
  • 125 ml de lait, bien répartir en inclinant le plat
  • Enfourner 10 minutes à 200°
  • Avant de servir répartir le reste du persil et les œufs durs
  • coupés en 4

Dominique
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